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Wein und Wild geschmackvoll kombinieren

Wild und Wein gehört einfach zusammen, denn durch einen ausgesuchten Wein wird ein Wildgericht zum wahren Genuss. Das Angebot an passenden Weinen ist sehr groß und vielseitig, ebenso wie die Auswahl an verschiedenen Wildgerichten. Wildgeflügel beispielsweise verlangt nach anderen Weinen als ein Kaninchen oder ein Entrecôte vom Hirsch. Gemeinsam haben die Gerichte jedoch eins: Ihr Genuss wird mit dem richtigen Glas Wein noch besser. Gerade bei Gerichten mit Wild sind die einzelnen Komponenten aus Fleisch, Beilage und Soße stark geschmacksprägend. Hier werden Weine verlangt, die sich durchsetzen oder so gut mit der Speise harmonieren, dass sich weitere Geschmacksnuancen öffnen.  Hier haben wir eine Auswahl an Weinen für Sie zusammengestellt, die perfekt zu Gerichten mit Wildschwein, Reh, Hirsch, Kaninchen und Wildgeflügel harmonieren.

31 Artikel in Wein & Wild

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Produktbild von Niepoort - Fabelhaft Tinto DOC 2015

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Produktbild von Antinori - Santa Cristina Rosso Toscana IGT 2015

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Produktbild von La Baume - Cabernet Sauvignon Saint Paul trocken 2015

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Produktbild von TERTRE DU MOULIN Saint-Émilion Grand Cru 2013

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Produktbild von Weingut Schwarztrauber - BIO RUBINO Rotwein trocken 2016

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Produktbild von De Falco - Primitivo IGT trocken 2015

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Produktbild von Bodegas Fontana - Oveja Tinta Joven trocken 2016

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Produktbild von Bodegas Palmera - BIO Bobal y Tempranillo trocken 2015

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Produktbild von Weingut Karl Pfaffmann - Spätburgunder Walsheimer Silberberg 2014

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Produktbild von Niepoort - Fabelhaft RESERVA trocken 2014

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Produktbild von Arrogant Frog - Réserve trocken 2015

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Produktbild von Bordeaux Chateau Fonfroide AOC trocken 2015

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Angebote vom 21.08.2017 bis 27.08.2017 anzeigen

So finden Sie den richtigen Wein zu Wild

Es gibt eine einfach Grundregel – die nicht nur bei Wild sondern auch bei Käse und anderen Fleischarten angewendet werden kann: Regional passt immer. Wählen Sie zu einem regionalen Gericht nach Möglichkeit einen Wein aus der gleichen Region. Speisen und Wein der gleichen Region verbindet die gemeinsame kulinarische Tradition sowie die gleichen klimatischen Bedingungen  und können wunderbar miteinander kombiniert werden.

Klassische Rotweine aus Deutschland, Frankreich und Italien zu Wildgerichten

Wein ist vor allem aus Geschmacksgründen der ideale Begleiter von Wildgerichten. Wildfleisch ist geschmacklich immer etwas strenger als Rind, Schwein oder Geflügel. Der charakteristische Wildgeschmack ist eine Folge der Ernährung der Wildtiere, wenn alles sprießt und blüht, ernähren sich die heimischen Wildtiere von den besten Kräutern, die sie finden können. Diese Ernährung spiegelt sich natürlich auch in der Fleischqualität wider. Wildbret ist ausgesprochen cholesterin- und fettarm, dafür reich an Vitamin B. Zudem enthält es wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Selen. Negative Einflüsse durch Haltungs- oder Schlachtstress findet man bei wildlebenden Tieren nicht. Nicht nur deshalb ist das Wildfleisch unter Feinschmeckern so beliebt.

Für den begleitenden Wein zum Wildgericht gilt:  Er muss so kräftig sein, dass er dem Geschmack des Fleisches standhält. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen Rotweine zum Wild. Hier empfiehlt es sich dann auf die Klassiker aus Deutschland (Spätburgunder), Frankreich, insbesondere von der Rhône und Italien (Barolo zu Hirsch und Hase) zurückzugreifen. Als Begleiter zu Wildschwein empfehlen wir Ihnen einen Reserva aus dem Ribera del Duero oder der Rioja, auch ein Chianti oder ein Brunello di Montalcino passen perfekt zu dem meist geschmorten Fleisch.

Unser Tipp für Sie
Beim Zubereiten von kräftigen dunklen Saucen zum Wildgericht sollten Sie denselben Wein, den man auch zum Essen trinkt. So geben Sie der Speise das gewisse Etwas.

Passt ein Weißwein zu einem  Gericht mit Wild?

Auch Weissweine können zu Wildgerichten serviert werden. Beachten Sie aber, dass die Weine sehr aromatisch sind und etwas Restsüsse besitzen. Ein Chardonnay aus dem Holzfass etwa ist ein harmonischer Begleiter zu Wildgeflügel und Kaninchen.