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WeinShop - Weine kennen & genießen: Die Welt der Weißweine

Sie mögen Weine – und speziell Weißweine – wegen ihrer besonderen Aromen und ihrer charmanten Vielfältigkeit? Wir haben für Sie wunderbare Weine aus Deutschland, Frankreich und anderen wichtigen Weinländern ausgewählt. Wein, der das gesamte Spektrum beliebter weißer Rebsorten abdeckt. Weißweine – oder Vin Blanc, wie es in Frankreich heißt – haben ebenso treue Fans wie Rotweine. Weißwein liegt im Trend. In Deutschland, aber auch in anderen europäischen Ländern, z. B. im benachbarten Frankreich, sind deshalb viele Winzer auf Anbau und Erzeugung von Weißwein spezialisiert. In Deutschland steht der Riesling auf der Beliebtheitsskala weit oben. Trocken und mit feiner Säure ist er charakteristischer Vertreter populärer weißer Rebsorten. Weißwein punktet im Vergleich zum Rotwein mit seinem meist frischeren, leichteren und direkteren Geschmack. Darum bilden insbesondere die weißen Rebsorten mit ihren typischen Aromen auch die Basis für Sekt. Wenn Sie guten Weißwein zu schätzen wissen, dann schauen Sie sich unsere abwechslungsreiche Auswahl näher an: Darunter sind Weine, die Sie kennen, aber bestimmt auch der eine oder andere bislang nicht bekannte Wein, der Sie begeistern und positiv überraschen könnte. Freuen Sie sich auf den Genuss von erlesenem Weißwein und Sekt aus Deutschland, auf wunderbare weiße Weine aus Frankreich und Weißwein sowie weitere erlesene Weine für Kenner aus weiteren wichtigen Weinbauregionen auch außerhalb Europas. Als Pfälzer Weinändler... weiterlesen

497 Artikel in Weißwein

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Als Pfälzer Weinhändler bieten wir Ihnen eine sozusagen „handverlesene“ Auswahl – Weine in vorzüglicher Qualität, Weine, die eine unverwechselbare Handschrift tragen. Einer unserer Schwerpunkte ist dabei Riesling Wein aus der Region, meist von den Weingütern uns persönlich bekannter Winzer, die Weißwein, Sekt und mitunter auch Rotwein erzeugen. Entdecken Sie die Rebsorten der Region, die unsere Winzer mit viel Liebe zum Naturprodukt Wein kultivieren. In diesem Sinne: Haben Sie viel Freude am Wein vom Winzer – sei es Weißwein, Rotwein oder ein prickelnder Sekt direkt vom Winzer. Ihre bestellten Weine versenden wir auf schnellstem Wege sicher verpackt zu Ihnen nach Hause oder an die gewünschte Lieferadresse. Bis Ihr Paket mit dem Wein Ihrer Wahl bei Ihnen eintrifft, genießen Sie einfach schon einmal die Vorfreude. Nutzen Sie die Zeit bis zur Lieferung der Weine, indem Sie sich über Wein im Allgemeinen sowie Weißweine oder Rotweine im Besonderen informieren! In unserem Ratgeber zum Thema Weißweine haben wir viele lesenswerte Informationen speziell rund um den Weißwein zusammengestellt. Schauen Sie gerne einmal hinein!

> Hier geht es zu unserem WASGAU Kompendium Weißwein mit interessanten Fakten über Weine und Weißweine.

Ihr Spezialist für Wein: Weißwein, Rotwein & besondere Weine

Nicht von ungefähr gehören zu unserem Sortiment besonders viele Weine aus Deutschland, darunter Rotweine, aber natürlich schwerpunktmäßig Weißweine – mit erstklassigem Riesling im Mittelpunkt. Als alteingesessenes regionales Unternehmen kennen wir uns bestens aus in der Welt der Pfälzer Weine. Wir entdecken immer wieder gerne Wein talentierter Newcomer für Sie, empfehlen Ihnen aber auch die Winzer, deren Weine seit Jahrzehnten beeindrucken. So wie es Winzer für kraftvolle Rotweine gibt, stehen andere Winzer für lebhaften Weißwein und spritzigen Riesling – um nur eine von vielen weitverbreiteten Rebsorten zu nennen. Über 366 verschiedene Weißweine können Sie bei uns bestellen – von edelsüß (z. B. Gewürztraminer) bis trocken (z. B. Silvaner, Riesling oder der Klassiker aus Frankreich, Sauvignon Blanc). Gerade wenn Sie qualitätvolle Rebsorten wie Riesling genießen möchten, wird Sie unsere Auswahl klassischer und neuer Weine inspirieren. Schätzen Sie beim Weißwein vor allem Weine aus Deutschland? Wir bieten Ihnen eine bunte Palette geschmacklich unterschiedlicher Weißweine aus Deutschland – mit einer ebenso bunten Fülle an Geschmack und Aromen. Bestes Beispiel ist der sogenannte König der Weißweine, unser wunderbarer Riesling aus der Pfalz. Dieser Wein verbindet bewährte Qualität mit Facettenreichtum. Schon seit Jahrzehnten entstehen aus Spitzengewächsen der Region weltweit begehrte Weine – vor allem natürlich Weißweine, aber auch einige Rotweine. Dem Riesling als eine der langsam reifenden Rebsorten bekommen das milde Klima und die Anbaulagen an der Südlichen Weinstraße mit ihren steilen Hängen und wärmespeichernden steinigen Böden besonders gut. Sie ist nicht nur in Deutschland, sondern europaweit einzigartig für genau die Kombination aus Kalk, Granit, Rotliegendem und Schiefer, die eine ideale Unterlage für Rebsorten wie den Riesling bildet. Unser Angebot an Weißwein umfasst neben dem heimischen Riesling weitere Weine – Weine aus dem Bordeaux, aus dem Burgenland und dem Elsass, von der Mosel, aus Rheinhessen und aus weiteren traditionsreichen Weinbaugebieten. Wir sind uns sicher: Bei uns finden Sie die Weißweine, die es wert sind, probiert zu werden!

Weißweine online kaufen

Weißwein online auswählen & bestellen leicht gemacht

In unserem WASGAU WeinShop entdecken Sie in der Kategorie Weißwein neben einer opulenten Riesling Auswahl weitere Weißweine mit leichtem, unkomplizierten Charakter. Das verlockende Farbspektrum der Weine reicht von sehr blassem Gelb bis zu hellem und frischem Grün. Weißwein ist immer dann eine gute Wahl, wenn Sie einen leichten Wein suchen, dessen Geschmack nicht vorrangig vom enthaltenen Alkohol getragen wird. Frisch und fruchtig lassen sich weiße Weine als Begleiter zum Essen ebenso gut genießen wie solo oder als durstlöschende Schorle. Für die meisten Weißweine gilt, dass sie möglichst jung getrunken werden sollen. Dazu gehören Riesling und Sauvignon Blanc. Einige Weißweine sind aber kraftvoller, so etwa die Spätlesen mit einem Alkoholgehalt ähnlich dem Rotwein. Hier gilt wie für Rotweine, dass der Alkohol die Aromen trägt, wodurch auch weiße Weine üppig wirken, komplexe Aromen entwickeln und mit kräftigem Essen harmonieren.

Ihr Wein: Weine und Weißweinsorten unserem Shop finden

Es ist ganz einfach, in unserem Wein Shop Ihre bevorzugten Rebsorten und Weine zu finden und mit wenigen Klicks die Weine Ihrer Wahl zu bestellen. Seien es Weißweine, die Sie bereits kennen, oder die Weine, die Sie gerne kennenlernen möchten. Riesling Wein? Einen spritzigen Weißwein aus Frankreich? Oder mögen Sie Sekt und favorisieren einen bestimmten Winzer? Und bei allen Neuentdeckungen unterstützen wir Sie mit unseren individuellen Empfehlungen. Nutzen Sie bei einem größeren Einkauf ab einer bestimmten Mengenabnahme Vorteile wie unseren 5% Sofort-Rabatt. Egal, ob Einzelbestellung einer Flasche Wein oder Abnahme einer größeren Menge Wein: Wir versenden schnell und Sie genießen Käuferschutz über Trusted Shops. Sind die bestellten Weine lieferbar, treffen sie innerhalb von 1-3 Werktagen bei Ihnen ein.

Damit unsere Auswahl an Wein Sie bestmöglich inspiriert, achten wir auf eine sehr übersichtliche Sortierung der Weine – immer in Verbindung mit einer aussagekräftigen Wein Beschreibung. So können Sie sich nicht nur über Weißwein und Sekt informieren, sondern auch über die Anbaugebiete und die Winzer, die Wein und Sekt herstellen. Ob Sie als Weingourmet Weine der Spitzenklasse bevorzugen, oder Wein eben erst neu entdecken – wir haben bestimmt die Weine, die Ihnen schmecken! Für die kleine Weinprobe bei Ihnen zuhause können Sie unsere harmonisch zusammengestellten Weinpakte testen, nach Wahl mit Weißwein, Rotwein, Sekt oder bunt gemischt. Internationale Weine, Wein aus Deutschland, Weine bestimmter Qualitätsstufen, junger Riesling, fruchtiger Sauvignon Blanc, edle Rotweine, preisgekrönte Pfälzer Weine … testen Sie Geschmack und Aromen, Wein von trocken bis lieblich! Unsere Angebote mit Wein zum Probieren wechseln ständig, sodass Sie immer wieder neu auf den Geschmack kommen können.

Jeder online erhältliche Weißwein wird mit einer ausführlichen Verkostungsnotiz versehen. Darin teilen wir Ihnen unseren Eindruck vom Charakter der einzelnen Weine mit und empfehlen Ihnen Kombinationen mit Speisen, zu denen der jeweilige Weißwein gut passt. Auch Sekt stellen wir Ihnen detailliert vor. Manche Weine stellen wir zusätzlich mit Weinvideos und Informationen zum Winzer vor. Beachten Sie unbedingt die Aktionen und Angebote unseres WeinShop-Teams. Nur wenn ein Weißwein unser Team besonders überzeugt, ist er uns eine Empfehlung wert!

Guter Weißwein – aus Liebe zum Wein Aromen & Geschmack genießen

Guter Weißwein – aus Liebe zum Wein Aromen & Geschmack genießen

Wenn Sie gerne Weißwein trinken und die Rebsorten Riesling, Rivaner, Silvaner Grauburgunder, Weißburgunder oder Sauvignon Blanc mögen, finden Sie bei uns ganz sicher den Wein, der Ihnen schmeckt. Dazu entdecken Sie vielleicht genau die Winzer, deren andere Weine Sie einmal probieren möchten, denn viele unserer Winzer stellen auch ausgezeichnete Rotweine und festlichen Sekt her. Wein ist für uns als Händler Ihres Vertrauens mehr als eine beliebige Ware, die wir verkaufen wollen. Weine sind unsere Leidenschaft, und diese echte Begeisterung für Weine spüren Sie als Kunde auch im Onlinegeschäft. Wir haben uns auf Weine pfälzischer Winzer konzentriert, Weißwein, Rotwein und Sekt, der aus heimischen Rebsorten entsteht. Wir führen aber auch Wein aus Frankreich, Österreich, Italien und außereuropäischen Ländern wie Brasilien. Das Herzstück bilden aber die herausragenden Weine aus der Region. Weil wir Fachhändler sind, die etwas vom Wein verstehen, können wir unsere Weine auch individuell beschreiben und empfehlen. Das ist gerade im Onlineverkauf essenziell wichtig, denn wenn Sie Ihre Weine online bestellen, müssen Sie sich auf die Beschreibungen der Weine verlassen können. Bei uns dürfen Sie darauf vertrauen, dass wir Wein – Rotweine, Weißweine, Sekt, Champagner und andere Erzeugnisse aus Wein – treffend charakterisieren.

Die optimale Weißwein Temperatur

Weißweine und Sekt (Schaumweine) schmecken im Gegensatz zu Rotwein gut gekühlt am besten. Besonders sehr junge und fruchtige Weine kommen gekühlt sehr gut zur Geltung. Aber Vorsicht: Ein Zuviel an Kühlung ist für den Geschmack der Weine alles andere als vorteilhaft, da sich dann die Aromen im Wein nicht vollständig entfalten. Wenn der Wein kälter ist als 9°C, wird er relativ nichtssagend schmecken. Ist der Weißwein sehr jung und trocken, sind 9 bis 11°C ideal. Das gilt für einen Riesling fast immer. Tendenziell würzigere Weißweine wie Sauvignon Blanc kommen bei 10 bis 12°C hervorragend zur Geltung, ebenso wie hochwertige, bis zu 5 Jahre gereifte Weißweine. Ist der Wein eher süß als trocken, holen Sie diesen Wein ruhig etwas früher aus der Kühlung: Lieblichere Weine sollten eine Temperatur von 12 bis 14°C haben. Sekt und andere schäumende Weine werden kälter serviert, üblicherweise bei 6 bis 7°C. Eine Faustregel besagt, dass niedrige Temperaturen die Aromen im Wein etwas einschränken, dafür aber den frischen Geschmack betonen. Zu warm servierte Weißweine können dazu neigen, überladen und wenig elegant zu schmecken.

WASGAU Kompendium Weißwein

Inhaltsverzeichnis
Weißweine – Wein aus weißen Rebsorten
Ein besonderer Wein: Weißweine vom Altertum bis zur Neuzeit
Weinbaugebiete für Weißwein in Deutschland, Frankreich und weltweit
Vom Most über die Gärung bis zum Wein: Wie Weißwein bereitet wird
Weißweine von trocken bis lieblich: Rebsorten im Überblick
     - Riesling, Rivaner, Silvaner Weißwein
     - Weißburgunder & Grauburgunder Weißwein

     - Sauvignon Blanc & Chardonnay Weißwein
     - Gewürztraminer und weitere weiße Rebsorten
Weiße Perlen aus Wein: Sekt & Schaumwein

Weißweine – Wein aus weißen Rebsorten

Wein ist etwas Wunderbares, genauso wie Reben, aus denen der Wein entsteht: So können weiße Rebsorten am Rebstock sowohl grün und gelb als auch rot aussehen. Als Weißweine werden helle Weine bezeichnet, die aus gelben, gelbgrünen und grünen, aber auch aus grauen, grauroten und dunkelroten Trauben mithilfe alkoholischer Gärung entstehen. Das heißt, die Farbe der Beerenhaut liefert keinen Hinweis darauf, welcher Wein daraus entsteht. Ob aus den Weintrauben ein Rotwein oder ein Weißwein wird, dafür ist die Farbe des zumeist wenig pigmentierten Fruchtfleisches ausschlaggebend. Nur bei der Färbertraube ist das Fruchtfleisch ebenfalls stark gefärbt – aus ihr werden deswegen ausschließlich Rotweine gewonnen. Für Weißweine pressen die Winzer den Traubensaft frühzeitig ab, sodass fast keine pigmentierten Bestandteile in den Wein gelangen. Je nach Rebsorten können Weißweine sehr blass, strohgelb, goldgelb oder auch grünlich aussehen. Aus den individuellen Verfahren der Winzer, den unterschiedlichen Rebsorten und dem jeweiligen Restzuckergehalt ergibt sich die Bandbreite der Weißweine.

In nahezu allen Weinbauregionen in Deutschland, Frankreich und anderen europäischen wie nichteuropäischen Ländern werden weiße Rebsorten angebaut. Weißweine sind überwiegend trocken; süßliche Weißweine entstehen, wenn die alkoholische Gärung früh unterbrochen wird. Dadurch ist der im Wein verbleibende Zuckergehalt höher. Die meisten kohlensäurehaltigen Schaumweine wie Sekt, Champagner, Spumante oder Cava entstehen auf der Basis von Weißwein. Weißwein zu keltern ist technisch weniger aufwendig als die Herstellung von Rotwein.

Ein besonderer Wein: Weißweine vom Altertum bis zur Neuzeit

Wie wir eingangs schon erklärt haben, sind Rebsorten für weißen Wein zwar nicht unbedingt hell, aber es sind dennoch spezielle Reben, aus denen Weißweine entstehen. So sollen Weißweine wie beispielsweise Spät-, Grau- und Weißburgunder aus mutierten roten Rebsorten entstanden sein, die ihre natürliche rote Farbe verloren haben. Rotweine gab es bereits lange, bevor die ersten Weißweine angebaut und hergestellt wurden. Den Zeitpunkt exakt festzulegen, ist jedoch unrealistisch, da hierzu Beerenkerne analysiert werden, aus denen jedoch nicht auf den Weintyp – Rotwein oder Weißwein – geschlossen werden kann. Sicher erwiesen ist aber, dass es bereits im antiken Griechenland Weißweine gab. Weine galten damals als Heilmittel, und man unterschied bereits zwischen Rotwein und Weißwein. Dem Genuss von Wein mit mehr oder weniger bitterem bzw. „weinigem“ Geschmack attestierten berühmte Ärzte jener Zeit eine heilende, desinfizierende und schmerzstillende Wirkung. Wein war später auch in Deutschland ein oft empfohlenes „Medikament“, insbesondere natürlich die Rotweine. Bis heute wird dem roten Wein – in Maßen genossen – herz- und kreislaufstärkende Eigenschaften zugeschrieben.

Mit den Römern gelangten Weinbau und Wein in nördlichere Gebiete nach Frankreich und nach Deutschland. Rotweine und Weißweine erfreuten sich in Deutschland und Frankreich seit dem Mittelalter stetig wachsender Beliebtheit. Grund war die zunehmende Produktion von Wein für die Heilige Messe. Weinbau fand darum zunächst vor allem in der Umgebung von Klöstern statt, wobei Farbe, Geschmack und Aromen der produzierten Weine sehr uneinheitlich ausfielen. Als Messwein dienten bis 1478 n. Chr. nur Rotweine, erst danach ließ der Papst offiziell auch Weißweine als Wein für die Messe zu. In vielen Ländern Süd- und Mitteleuropas, aber auch in nördlicher gelegenen Gebieten Europas florierte der Weinbau, begünstig durch die sogenannte Mittelalterliche Warmzeit mit besonders milden Temperaturen. In Frankreich entwickelte sich das Bordeaux zu einem der führenden Weinbaugebiete – insbesondere für Rotweine, weniger für Weißweine, während in Deutschland vor allem an Rhein und Mosel Wein angebaut wurde.

Mit dem Aufstieg des christlichen Spaniens zur Weltmacht Ende des 15. Jahrhunderts etablierten sich spanische Rotweine und Weißweine als wichtige Handelsgüter. Die von dort verschifften Weißweine sollen die Basis der ersten Sherrys gewesen sein. Spaniens Exporte begründeten den Anbau von Wein in Peru, Mexiko und einige Zeit später in Chile. Im Laufe des 17. Jahrhunderts kamen in Europa süße Weißweine wie der Tokajer in Mode, ein Weißwein, der aus edelfaulen Beeren gewonnen wurde, und erst im 18. Jahrhundert entdeckte man im Rheingau zufällig den Reiz der Spätlese. In neuerer Zeit litten Weinbau und Weinhandel unter den Weltkriegen. Nach 1945 ging es allmählich wieder aufwärts mit dem Wein – auch weil technische Neuerungen viele innovative Möglichkeiten schufen, Wein und insbesondere auch Weißwein in aller Welt anzubauen, zu produzieren und Aromen zu kontrollieren.

Weinbaugebiete für Weißwein in Deutschland, Frankreich und weltweit

Weine werden heute auf fast allen Kontinenten angebaut, hauptsächlich jedoch in Europa (75 %). Aus Amerika kommen rund 17 % aller Weine, Afrika ist mit 4 % vertreten und in Asien und Ozeanien stammen jeweils 2 % aller weltweit hergestellten Weine. Fast überall dort, wo weltweit Wein angebaut wird, werden auch Weißweine produziert. Von größerer Bedeutung als Rotwein ist Weißwein aber vor allem dort, wo das Klima relativ kühl ist, denn weiße Rebsorten reifen auch bei weniger Sonne und Wärme als die dunklen Rebsorten, aus denen Rotweine entstehen. Anders als beim Rotwein ist der Reifegrad der Tannine beim Weißwein für die Winzer unerheblich. Helle Rebsorten für Weißweine werden früh gepresst, damit möglichst wenig Tannine in den Wein gelangen. Winzer ernten für weiße Weine zudem häufig Trauben vor der Vollreife, da sie dann dem Weißwein mehr Säure verleihen. Denn der individuelle Geschmack der Weißweine beruht auf dem nuancierten Zusammenwirken von Alkohol, Zucker und Säure. Nur mit viel Geschick gelingt es, einen ausgewogenen Weißwein mit den gewünschten Aromen und nuanciertem Geschmack herzustellen.

Europaweit beträgt der Gesamtanteil weißer Rebsorten mehr als 50 %. In Italien stimmt dieses ausgewogene Verhältnis zwischen Weißwein und Rotwein fast auf den Prozentpunkt. In Deutschland beträgt der Anteil der Rebflächen für Weißweine sogar 64 %. Hauptsächlich angebaute Rebsorten für Weißweine auf diesen Flächen sind Riesling und Müller-Thurgau mit ihren typischen Aromen; mit beträchtlichem Abstand folgt Silvaner. Damit ist Deutschland das weltweit führende Land beim Riesling. Von recht großer Bedeutung ist Riesling auch noch in den USA und in Australien.

Im nördlichen Frankreich sind Elsass, Champagne, Jura und Loire wichtige Anbaugebiete für weiße Weine und Rebsorten – Vin Blanc. Je wärmer das Klima, umso mehr Rotweine werden produziert. Einzig im nördlichen Spanien (Katalonien) und im zentralen Kastilien werden traditionell auch beträchtliche Flächen für Weißwein und Sekt genutzt. Cava, wie der spanische Sekt genannt wird, stammt zumeist aus Katalonien.

 

Vom Most über die Gärung bis zum Wein: Wie Weißwein bereitet wird

Für die Bereitung von Weißwein werden Beeren mit hellem Fruchtfleisch direkt nach der Weinlese und nach dem Entfernen der gerbstoffhaltigen Stiele zunächst schonend zu Saft gepresst, auch Most genannt. Sollen Weine der gehobenen Güteklasse entstehen, wird der Winzer möglichst alle Verunreinigungen des Leseguts aussortieren lassen. Handelt es sich um sehr günstige Weine, entfallen diese kostenintensiven Arbeiten. Für Weißweine wie den Riesling sollte die Beerenschale bis zum Entrappen unbeschädigt bleiben, da Winzer keine ungewollte Maischegärung riskieren möchten. Das bedeutet, die Trauben, aus denen Weißweine entstehen sollen, dürfen nur schonend transportiert werden. Auch ein Zerquetschen der bitteren Kerne versuchen die Winzer zu vermeiden. Der Most für Weißweine besteht also optimalerweise nur aus hellem Traubensaft, während im Most für Rotweine auch Schalenbestandteile enthalten sind. Je nach Rebsorten, Anbaubedingungen Weingütern und Winzer variieren Geschmack und Aromen des Mosts, der zu Wein verarbeitet wird. Bevor der Winzer die alkoholische Gärung einleitet, klärt er den Most vor. Die Gärverfahren bei Weißwein und Rotwein unterscheiden sich im ersten Schritt nicht. Rotweine durchlaufen aber eine zweite Gärung. Diese Milchsäuregärung würde Weißweine ihre frischen und lebhaften Aromen berauben, weswegen sie beim Weißwein äußerst selten ist. Manche Winzer und Weinerzeuger setzen für Rotweine ebenso wie für Weißweine (Sauvignon Blanc, Riesling etc.) spezielle Reinzuchthefen ein. Sie können die Aromen der Weine betonen und liefern einen berechenbaren Geschmack. Als Nachteil gegenüber den natürlichen Hefen gilt die gewisse „Uniformität“ der Weißweine, das heißt, der Wein schmeckt immer gleich und verliert womöglich an Charakter. Nach der Gärung wird der Wein erneut geklärt, denn jegliche Trübstoffe sind im Weißwein unerwünscht. Manchmal ist es erforderlich, die Weine noch zu „schönen“. Das heißt, vorbeugend werden alle winzigen Schwebstoffe ausgefällt, die später den Wein trüben könnten. Riesling und andere Weißweine verarbeiten die Winzer reduktiv, also weitgehend unbeeinflusst von Sauerstoff in einer kühlen Umgebung. Zur Herstellung weißer Weine haben Winzer meistens spezielle Keller und Kühlkammern mit der für den Weißwein günstigen niedrigen Temperatur.

Weißweine von trocken bis lieblich: Rebsorten im Überblick

Weißweine von trocken bis lieblich: Rebsorten im Überblick

Als trocken werden Weine – Rotweine wie Weißweine mit einem niedrigen Restzuckergehalt bezeichnet. Dieser Gehalt sollte 4 g/l nicht überschreiten, was beim Rotwein einfacher zu erreichen ist als beim Weißwein. In Verbindung mit ausgeprägter Säure darf er daher beim Weißwein in Deutschland etwas darüber liegen. Sind Weißweine und Rotweine trocken, kann ihr Geschmack sowohl neutral sein als auch sehr ausgeprägte Aromen aufweisen. So unterscheiden sich ein trocken ausgebauter Riesling und ein ebenfalls trocken ausgebauter Sauvignon Blanc hinsichtlich Aromen und Geschmack enorm. Rotweine mit Charakteristik trocken sind noch verschiedenartiger im Geschmack und in ihrer Fülle an Aromen.

Je höher die Restsüße der Weine, desto weniger trocken sind sie. Das Spektrum süßer Weine reicht von halbtrocken bis edelsüß. Edelsüße Weißweine mit Prädikat sind nicht aufgezuckert. So stammt z. B. die Süße einer Trockenbeerenauslese aus dem natürlich hohen Zuckergehalt aus den Weinbeeren. Ein solcher Wein kann als Spitzenwein gelten. Hohe Mostgewichte lassen sich durch eine späte Lese, durch spezielle Trocknungstechniken, durch Verwendung von Trauben mit Edelfäule und durch das Pressen gefrorener Beeren erreichen. Weine aus gefrorenen Beeren heißen Eisweine. Die spät reifenden Beeren, die für diese besonderen Weine verwendet werden, müssen dem natürlichen Frost ausgesetzt sein. Die Trauben müssen bei mindestens -7° C gefroren geerntet und umgehend im Weingut gepresst werden.

Die wichtigsten Weißwein Rebsorten in Deutschland und Europa

  • Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner Weißwein
    Der Riesling gehört zu den wichtigsten weißen Rebsorten und prägt den Weinbau in Deutschland. Deutschland gilt sogar als die „Wiege“ und Heimat des Riesling. Junge Riesling Weine sind im Allgemeinen trocken bis fruchtig, unkompliziert und angenehm frisch. Riesling Weine müssen aber nicht zwingend trocken sein – es gibt auch Winzer in Deutschland, die sich auf liebliche Spätlesen oder edelsüße Rieslinge mit intensiverem Geschmack und entsprechend komplexen Aromen konzentrieren. Als Weißwein ist Riesling dominant in Deutschland, weil Riesling zu den Rebsorten zählt, die auch weiter nördlich sehr gute Weißweine hervorbringen, sofern die Lage stimmt. Riesling reift erst spät und benötigt als Wein geschützte Steillagen. Riesling verträgt keine intensive Sonneneinstrahlung, dafür übersteht Riesling trockene Perioden und Fröste im Winter. Müller-Thurgau hingegen, ebenfalls ein Klassiker in Deutschland, gehört zu den milden, etwas blumigen Rebsorten, die fast ausschließlich jung getrunken werden. Der Silvaner zählt in Deutschland ebenfalls zu den traditionsreichen und bedeutenden weißen Rebsorten, beliebt wegen der duftigen Vielfalt seines Charakters. Der markante Kerner wurde aus den Rebsorten Riesling und Trollinger gezüchtet. Winzer nutzen diese Weißwein Reben wie Riesling und ähnliche weiße Rebsorten gerne als Basis für Sekt. Winzersekt – also Sekt direkt vom Winzer – ist in Deutschland seit einigen Jahren Trend.
  • Weißburgunder & Grauburgunder Weißwein
    Die Rebsorten, die wir in Deutschland als Weißburgunder bezeichnen, heißen im Nachbarland Frankreich Pinot Blanc. Verwandt mit dem Spätburgunder, aus dem meist in Frankreich, seltener in Deutschland fantastische Rotweine entstehen, mutet dieser Wein meist trocken und elegant mit feinfruchtigen Aromen an. Pinot Blanc liefert in Frankreich und Deutschland häufig die Grundlage für Sekt. Grauburgunder Weine, in Deutschland auch als Ruländer Weine vermarktet, sind ebenfalls trocken, aber etwas kräftiger und säurebetonter im Geschmack. In Frankreich heißen diese Weine Pinot Gris.
  • Sauvignon Blanc & Chardonnay Weißwein
    Als zwei der wichtigsten aus Frankreich stammenden Rebsorten haben der Sauvignon Blanc und der Chardonnay in Frankreich eine ähnliche Bedeutung wie der Riesling in Deutschland. Sauvignon blanc Weißweine fallen durch ihre kräftigen Aromen auf. Sauvignon Blanc erinnert im Geschmack an Stachelbeeren und generell an grüne Früchte in Kombination mit Kräutern. Da Chardonnay auf ähnlichen Böden gedeiht wie der Riesling und sich als eine der  ertragreicheren erwiesen hat. Diese Rebsorte hat auch in Deutschland viel Anbaufläche hinzugewonnen – wobei sie natürlich in Frankreich, grade für den Sauvignon Blanc,  nach wie vor weitaus größer sind.
  • Gewürztraminer und weitere weiße Rebsorten
    Aus diesen edlen Reben entstehen hochwertige Weine mit einem ganz eigenen, würzigen Geschmack. Die Aromen dieser Weißweine erinnern mitunter an stark duftende Rosenblüten. Ob jung und trocken oder lange zu edler Süße gereift – Gewürztraminer hat als Weißwein treue Fans, die seinen außergewöhnlichen Geschmack jedem anderen Weißwein vorziehen. Einige Winzer stellen aus diesem würzigen Wein einen Sekt für Genießer her, mit Aromen nach Rosen, Nelken und fruchtigen Birnen-Nuancen.

Weiße Perlen aus Wein: Sekt & Schaumwein

Weine – zumeist Weißweine, seltener Rotweine – können dem Winzer auch zur Herstellung von Sekt und anderem schäumenden Wein dienen. Frankreich und Deutschland sind die Länder, deren Winzer besonders viele weiße Weine – Vin Blanc – zu Sekt verarbeiten. Zwar ist Frankreich berühmt wegen seiner Rotweine, Frankreich hat sich aber auch mit Champagner, dem edlen Sekt aus dem Weinbaugebiet Champagne, einen Namen gemacht. In Deutschland ist Sekt vom Winzer ein relativ junger Trend. Doch der Trend scheint nicht kurzlebig zu sein, im Gegenteil: Immer mehr Winzer vermarkten ihre hochwertigen Weine und besondere Weißweine auch als Sekt, mit jeweils typischen Aromen und ausgeprägtem Geschmack.

 

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