Welcher Wein passt zu Tatar?

Benannt nach den „Tataren“, einem asiatischen Steppenvolk, das bekannt dafür war, Fleisch roh zu verzehren, gehört dieses Gericht zu den wenigen rohen Fleischspezialitäten der deutschen Küche. Sehr fein gehacktes und kräftig gewürztes mageres Muskelfleisch wird als Tatar bezeichnet. Ebenso beliebt ist die als Carpaccio bekannte italienische Variante. Anders als das deutsche Gericht wird das rohe Fleisch hier vor dem Würzen in hauchdünne Scheiben geschnitten. Beim Wein entscheidet wirklich der persönliche Geschmack. Denn hier scheiden sich die Geister: Die einen meinen, dazu passe nur ein roter Tropfen, die anderen bevorzugen einen leichten, fruchtiger Weißwein als Begleitung.