Spätburgunder - Vielseitige Weine aus der Pinot-Traube
Die Bezeichnung Burgunderwein hat gleich zweierlei Bedeutungen. Zum einen sind hiermit die Weine aus der Burgunder-Traube gemeint, zum andern ist es natürlich auch die richtige Deklarierung für Weine aus dem französischen Weinanbaugebiet Burgund. In Deutschland ist Burgunder zudem eine Sammelbezeichnung für die Weine, die aus Pinot-Rebsorten gewonnen werden und die alle im Burgund angebaut werden.
Echte Burgundersorten der Pinot Traube, die wohl alle aus Spätburgunder oder Schwarzriesling mutierten, ist z.B. der Blaue Spätburgunder.
Ein geschätzter Wein – der Spätburgunder
Der Burgunder-Anteil am deutschen Rebsorten Spiegel ist im Laufe der Zeit ganz erheblich gestiegen. Die Deutsche Weinkönigin 2019/2020 Angelina Vogt spricht sogar von einem „Burgunderwunder“. Wirklich nicht verwunderlich, denn dieser edle Wein hat es wahrlich in sich.
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Die Spätburgunder Traube gehört wohl zu den frühesten, aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte die Traube bereits im Jahre 884 an den Bodensee, von wo aus sie ihre Reise durch die Welt aufnahm. Wenn Sie Spätburgunder kaufen, erhalten Sie einen der ältesten Weine überhaupt.
Nachfolgend die Spätburgunder Sortenmerkmale:
• Mittelgroße, dichtbeerige und walzenförmige Traube
• Dünnschalige, empfindliche Beeren in violettblauer Farbe
• V-förmige Stielbucht, ungleichmäßig gezähnte Blätter
• Offene, stark behaarte, weißlich oder grüne Triebspitze
• Regulär mittel- bis mittelspät reifend
• Hoher Ertrag
Spätburgunder – der König unter den Rotweinen
Wenn Sie Spätburgunder bzw. Pinot Noir Weine kaufen möchten, sind Sie bei WASGAU WeinShop goldrichtig. Die Könige unter den Rotweinen punkten mit einer intensiven Farbe, die sich bereits beim ersten Schluck im fruchtigen Geschmack wiederspiegelt. Die Säureprägung dieser Rebsorte ist eher moderat, sodass bei diesem Wein auch die zugreifen können, die weiche Tannine bevorzugen.
Spätburgunder lässt sich aufgrund seiner einzigartigen Charakteristik wunderbar in Barrique-Fässern ausbauen, was Weinkenner sehr zu schätzen wissen! Für den Anbau benötigt die Pinot Noir Weinrebe kühlere Regionen, sogenannte Rieslinglagen, sodass sie also gerne auf den Weinbergen in Deutschland und eben im französischen Burgund wächst. Die sehr alte Sorte verlangt dem Winzer sehr viel Sorgfalt ab, denn sie stellt einige Ansprüche an Klima und Boden. Sind die Wuchsbedingungen allerdings gut, so läuft die Pinot Noir auf der Rebfläche zur Höchstform auf und lohnt die Mühe auf dem Weg zu einem der schönsten Rotweine dieser Welt.
Wie schmeckt Pinot Noir Rotwein?
Pinot Noir bzw. Spätburgunder erfreut sich großer Beliebtheit, denn er ist ein sehr edler und vollmundiger Rotwein, der das ganze Jahr hinweg schmeckt und sowohl beim sommerlichen Grillabend als auch beim Weihnachtsfest gereicht werden kann. Der klassische Spätburgunder versprüht einen leicht süßlichen Duft nach frischen Erdbeeren. Ein guter Spätburgunder entwickelt am Gaumen aber noch viele weitere Aromen wie
• Kirsche & Brombeere
• Schwarze Johannisbeere
• Holunder & Himbeeren
• Schwarzer Pfeffer
Wozu passt Spätburgunder?
Ein eleganter Pinot Noir passt perfekt zu Geflügel wie Ente oder Hühnchen. Da der Spätburgunder in Deutschland auch oft in der leichten und fruchtigen Variante Kabinett angeboten wird, passt dieser Wein sehr gut auch zur Brotzeit und zu kräftigem Bratfisch. Servieren Sie ihn unbedingt, wenn Sie folgende Gerichte zubereiten:
• Tafelspitz und Rinderlende
• Wildscheinschulter
• Hähnchenbrustfilet
• Badischer Sauerbraten
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