Wir bieten Ihnen in unserem Online-Fachhandel natürlich eine große prickelnde Vielfalt an Schaumwein. Abwechslungsreich, genussintensiv und stimmungsvoll – so präsentieren sich die spritzigen Schaumweine, vom jungen Prosecco über Sekt vom Winzer bis zu Crémant und Champagner. Sie möchten eine größere Menge Wein online kaufen? Bei größeren Einkäufen für private oder geschäftliche Feierlichkeiten lohnt es sich ganz besonders, bei uns online zu bestellen. Denn wir bieten Ihnen vorteilhafte Angebote wie unseren 5% Sofort-Rabatt bei Bestellungen einer größeren Anzahl an Flaschen. Lassen Sie sich Ihren Einkauf komfortabel, sicher und schnell nach Hause oder an Ihre Geschäftsadresse liefern.
Für festliche Momente: Prosecco, Sekt, Champagner & Co
Sie kennen unsere Kompetenz beim Wein, aber auch unser prickelndes Sortiment bestückt mit Schaumwein kann sich sehen und schmecken lassen. Jeder Schaumwein hat spezielle Eigenschaften und oft auch eine spezielle Herkunft. So stammt Prosecco stets aus einer bestimmten Region Venetiens (Italien), und Champagner stammt grundsätzlich aus der Champagne in Frankreich. Crémant und Sekt können anders als Prosecco Spumante und Champagner auch in Deutschland und anderen Ländern erzeugt werden. Sie alle sind typische Schaumweine. Perlwein hingegen ist eine eigene Art von mit Kohlensäure angereichertem Wein. Lassen Sie sich aufs Köstlichste begeistern von den edlen Klassikern aus Frankreich und von charaktervollen Typen aus Deutschland. Vielleicht bevorzugen Sie einen klassischen weißen Sekt, trocken oder sogar herb. Wie wäre es stattdessen mit einem lieblichen Prosecco Spumante mit mehr Zuckergehalt? Oder schauen Sie als Kenner guter Weine auf dem Etikett der Flaschen zunächst mal nach den Rebsorten und Trauben? Welchen Tropfen Sie an Schaumwein auch bevorzugen, bei uns finden Sie ihn bestimmt. Und falls Sie noch auf der Suche sind nach Ihrem Favoriten, probieren Sie doch einfach mehrere Schaumwein Sorten! Sie können bei uns nämlich auch Probierpakete online bestellen. Denken Sie daran, Sekt, Champagner und Crémant immer individuell zu kühlen. Als Faustregel sind 6 – 8° ideal, ältere und sehr hochwertige Schaumweine dürfen ebenso wie sehr gute, gereifte Weine etwas wärmer serviert werden. Feiern Sie Ihre Feste und besonderen Anlässe mit einem Glas Sekt und genießen Sie mit einem Champagner den besonderen Moment! Denn beide sind ideale Begleiter zu allen großen und kleinen Ereignissen. Besonders edel stoßen Sie natürlich mit einer Flasche Champagner an, aber auch ein Crémant oder ein Sekt vom Winzer aus Deutschland krönen als Schaumwein besondere Augenblicke.
WASGAU WeinShop Online-Ratgeber Schaumwein
Inhaltsverzeichnis
- Definition Schaumweine
- Herstellung von Schaumwein und Vorgaben laut Lebensmittelrecht
- Bekannte Schaumweine
- Geschmacksangaben bei Schaumwein und Wein
Definition Schaumweine
Als Schaumwein werden in Flaschen abgefüllte alkoholische Getränke auf Weinbasis bezeichnet, die Kohlensäure enthalten und deshalb unter Druck stehen. Zudem muss der Überdruck durch die gelöste Kohlensäure 3 bar als Minimum betragen, Perlwein muss allerdings nur einen Druck von 1–2,5 bar aufweisen. Die Unterscheidung ist insofern wichtig, als für Perlwein in Deutschland keine eigene Steuer für den Schaumwein anfällt. In Deutschland ist die Herkunft des Alkohols für Schaumwein gesetzlich strikt geregelt.
Herstellung und Vorgaben laut Lebensmittelrecht
Es gibt verschiedene anerkannte Herstellungs-Verfahren für Schaumwein:
1. Gärung in der Flasche bzw. Flaschengärung oder Méthode champenoise
In traditioneller Flaschengärung entstehen die qualitativ hochwertigsten Schaumweine. Sowohl für Champagner als auch für Crémant, Cava und Prosecco ist die Flaschengärung bzw. Méthode champenoise das einzig zulässige Verfahren. Auch bei Sekt höherer Qualitätsstufen wird die zweite Gärung in der Flasche angewendet – sowohl in Deutschland als auch in Frankreich. Dem vergorenen Basiswein werden für die Flaschengärung Zucker und Hefe hinzugefügt. Durch die Gärung entstehen in den verschlossenen Flaschen mehr Alkohol und zudem Kohlensäure. Die Hefe stirbt ab und es bildet sich ein sogenanntes Depot aus Hefe, das dem Schaumwein bei der Reifung Qualität verleihen kann. Damit dieser nicht trüb aussieht, werden die Reste der Hefe nach der Gärung schließlich entfernt (Degorgieren), nachdem die Flaschen zuvor manuell oder automatisiert gerüttelt wurden. Beim Degorgieren geht ein gewisser Prozentsatz des Inhalts der Flaschen verloren und wird durch die sogenannte Dosage, bestehend aus Wein und Zucker, ersetzt. Die Mischung ist maßgeblich für den Geschmack von einem Schaumwein. Auch wenn eine weitere Lagerung der Flaschen nach dem endgültigen Verkorken möglich ist, gewinnt der prickelnde Schaumwein – anders als hochwertige Weine – durch die Lagerung nicht an Qualität. Eine Ausnahme bilden hier natürlich hochwertige Jahrgangschampagner.
2. Gärung im Transvasierverfahren
Wie bei der Flaschengärung findet auch bei diesem Verfahren eine kurze zweite Gärung in der Flasche statt, aber danach folgt die Überführung in einen Druckbehälter. Auch die Dosage findet in diesem Tank statt, erst danach wird der Schaumwein in die Flasche geleitet. Das spart Aufwand, weil weder ein Rütteln der Flaschen noch eine manuelle Depotentfernung notwendig sind.
3. Charmat-Verfahren
Beim Verfahren der Großraumgärung erfolgt die zweite Gärung im Drucktank, es findet also keine klassische Flaschengärung der Weine statt. Aus diesem Grund erreicht die Qualität der Schaumweine, die so hergestellt werden, keine Spitzenklasse. Je preiswerter das Endprodukt angeboten werden soll, desto häufiger findet dieses Verfahren beim Schaumwein Anwendung.
Bekannte Schaumweine
Zu den bekanntesten und beliebtesten Schaumweinen gehört natürlich – meist als „blanc“ – der Sekt. Doch diese Bezeichnung gilt nur für Deutschland, andere Länder benutzen andere Namen für den Schaumwein: in Frankreich heißt er Crémant – die bekantesten Sorten sind hier Crémant de Loire und d'Alsace –, in Italien Prosecco Spumante und in Spanien Cava.
Champagner ist ebenfalls ein Sekt, aber er nimmt eine Sonderstellung hinsichtlich der Qualität ein. Denn sowohl für die Herkunft aus der Champagne in Frankreich und für die Rebsorten als auch für die Verarbeitung der Trauben, die Gärung, jeden einzelnen Schritt in der Herstellung ebenso wie für das Lagern und Ausführen aus Frankreich gelten für einen Schaumwein strenge Bestimmungen. Wer festlich anstoßen möchte, kann dies statt mit Champagner auch mit einem hochklassigen deutschen Sekt tun – wie etwa einem beeindruckend cremigen und fruchtigen Chardonnay Sekt. Gerade in Deutschland gewinnt die Herstellung charaktervoller, individueller Winzerprodukte an Bedeutung. Immer mehr Winzer erzeugen in kleinen Weinkellereien Klasse statt Masse.
Geschmacksangaben bei Schaumwein und Wein
Auch beim prickelnden Schaumwein variieren die Präferenzen in Bezug auf den Süßegrad stark. Zusätzliche Hinweise zum Restzuckergehalt auf dem Etikett der Flaschen können hilfreich sein. Hier kann es jedoch auch leicht zu Irritationen kommen, da die Angaben bei stillem und schäumendem Wein nicht übereinstimmen. Ein Schaumwein mit niedrigem Gehalt an Zucker ist beispielsweise brut bzw. herb, ein Wein hingegen trocken.
Schaumwein mit der Angabe trocken ist jedoch tendenziell eher süßer, weil er mehr Zucker enthält. Für stille und schäumende Weine gelten folglich unterschiedliche Geschmacksangaben.
- Wein ist trocken bzw. sec, halbtrocken bzw. demi sec, lieblich bzw. mouelleux oder süß bzw. doux.
- Schaumwein ist herb bzw. brut (in diversen Abstufungen wie brut nature, extra brut und brut), extra trocken, trocken, halbtrocken oder mild.
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