Sauternes

In der eher kleinen Weinbauregion Sauternes im Bordeaux entsteht der wohl berühmteste süße Weißwein Frankreichs. Grundvoraussetzung dafür bietet das spezielle Mikroklima. Der Frühnebel im Herbst bietet ideale Bedingungen für den Schimmelpilz Botrytis Cinerea. Durch die Edelfäule beginnen die Trauben zu rosinieren. Erst dann werden die Trauben gelesen. So sind sie hoch konzentriert im Geschmack. Der Süßwein Sauternes hat eine goldene Farbe, ist cremig und samtig im Geschmack und kann einen Alkoholgehalt bis zu 14 vol.% haben.