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Ohne verbindliche zugeteilte Prüfnummer darf ein Qualitäts- oder Prädikatswein nicht verkauft werden.

Abfüllung

Das Abfüllen des Weins in die Flasche (englisch bottled, italienisch imobottigliato, französisch Mise en bouteille)

Abgang

Nachgeschmack eines Weins, den man nach dem Schlucken am Gaumen behält.

AC

Appellation Côntrolée, kurz AC, beschreibt die höchste Qualitätsstufe französischer Weine.

Acolon

Rote Rebsorte mit fruchtigem Bukett und dezenten Gerbstoffen.

adstringierend

Pelzig-raues Gefühl auf der Zunge, dass hauptsächlich durch hohen Gehalt an Tanninen in einem jungen Rotwein verursacht wird.

Agraffe

Die Agraffe ist eine Verschlusskappe aus Draht- oder Metallstreifen, die den Korken auf der Sektflasche festhält.

Ahr

Das Weinbaugebiet Ahr ist nach dem gleichnamigen Fluss benannt, der bei Sinzig in den Rhein mündet.

Alkohol-Gehalt

Der Gehalt an Alkohol im Wein wird in Gramm per Liter (g/l) oder in Volumenprozent angegeben.

Alkoholische Gärung

Enzymatischer Prozess, bei dem Kohlenhydrate zu Ethanol und Kohlendioxid abgebaut werden.

Amarone

Rotwein-Spezialität aus Venetien. Der Amarone wird aus luftgetrockneten Trauben gewonnen.

Ampelographie

Rebsortenkunde, d.h. Erforschung und Beschreibung der verschiedenen Rebsorten.

Anbaugebiet

Gesetzlich umrissene und genau festgelegte Herkunftsgebiete von Weinen.

AOC

Appellation d´Origine Contrôlée, kurz AOC, beschreibt eine Qualitätsstufe französischer Weine.

AOP

Appellation d’Origine Protégée , kurz AOP, ist ein französisches Herkunftssystem für landwirtschaftliche Erzeugnisse.

Aperitif

Ein meist alkoholisches Getränk, das vor dem Essen serviert, den Appetit anregen soll.

Appasimento

Antrocknen von frisch gelesenen Trauben. Das Wasser in den Beeren verdunstet und die Zuckerkonzentration steigt.

Apulien

Italienische Weinbauregion im Süden Italiens an der adriatischen Küste.

Ardèche

Anbaugebiet im Südosten Frankreichs, das zur Weinbauregion Rhône zählt. Rund 7500 Hektar Rebfläche umfasst das Gebiet. Die Reben wachsen hier überwiegend auf Kalk- und Sandsteinböden.

Aroma

Der Begriff Aroma spielt bei der Beschreibung und Bewertung eines Weins eine große Rolle. Das Aroma beschreibt den Duft, gerne auch als Nase bezeichnet, eines Weins. man unterscheidet zwischen primären und sekundären Aromastoffen.