Welcher Wein passt zu Lasagne?

Mehr als ein schlichter Nudelauflauf: Lasagne ist Kult – nicht nur in Italien! Alle Varianten der dieses Klassikers haben die Nudelplatten gemeinsam, zwischen die sämtliche anderen Zutaten geschichtet werden. So gibt die jeweilige Füllung auch die Richtung für den Wein vor, der dazu schmeckt. In aller Regel wird das beim Klassiker mit Hackfleisch und auch bei den meisten deftigen vegetarischen Rezepturen mit Aubergine, Spinat und Paprika ein Rotwein sein. Eine Ausnahme stellt die Füllung oder Beilage mit Fisch und Meeresfrüchten dar, zu der sich gern ein Weißwein gesellt.

Vielfältig geschichtet – harmonierende Rebsorten

Der passende Tropfen zu diesem Klassiker darf gern aus Italien kommen – zum Beispiel in Form eines Chianti, dem toskanischen Klassiker unter den italienischen Roten. Sein Geheimnis sind die herrlich aromatischen Sangiovese-Trauben. Ebenfalls toll: ein fülliger, weicher Merlot, wobei dieser nicht unbedingt aus Italien stammen muss. Das Geschmacksbild der Rebsorte harmoniert bestens mit einem kräftigen, mit Parmesankäse überbackenen Auflauf und rundet das Geschmackserlebnis aufs Feinste ab.