Welcher Wein passt zu Käsefondue?

Egal, welche Käsesorten Sie für Ihr Käsefondue bevorzugen – ein wenig trockener Weißwein gehört nicht nur ins Glas, sondern auch als Zutat in das Fondue. Das traditionelle Schweizer Gericht besteht aus Vacherin, Raclette und Gruyère, mitunter wird in der Region um Fribourg auch nur die Käsesorte Vacherin verwendet. Weitere klassische Käsesorten für Ihr Gericht sind Appenzeller und Emmentaler sowie der parmesanähnliche Hartkäse Sbrinz. Während der Käse schmilzt, geben Sie Wein, einen Schuss Kirschwasser und etwas Stärke hinzu. Und dann unbedingt eifrig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich alle Zutaten cremig verbunden haben.

Aromatische Weine zu Käse genießen

Zum Fondue passt ein edler Tropfen ganz besonders gut – und zwar der Grauburgunder Weißwein. Er hat eine gefällige Eleganz und gilt von Haus aus als säurearmer Tropfen alternativ zum roten. So werden auch die meisten beim Fondue Gefallen an einem Grauburgunder finden. Achten Sie darauf, einen schön Cremigen mit dezent eingebundener Säure auszuwählen, der idealerweise die Aromen von Birne und Litschi oder auch Aprikose und Mango in sich vereint. Zum Fondue mit seiner Aromendichte darf der Weißwein übrigens gern ein wenig gehaltvoller sein, was den Alkohol anbelangt.