Welcher Wein passt zu Ziegenkäse?

Man sagt, Ziegenkäse sei die Mutter Käsesorten, der älteste bekannte Käse der Welt. Die Hochburg dieser Spezialität aus Ziegenmilch ist Frankreich, wo es über 100 verschieden Sorten von „chèvres“ gibt. Selbstverständlich darf das eine oder andere Gläschen Wein dazu in Frankreich nicht fehlen, hierfür eignet sich besonders ein klassischer Weißwein. Diese Käsesorte ist jedoch auch in den meisten Mittelmeerländern weit verbreitet und wird dort hergestellt. Typisch ist für frischen Käse die Rollenform, es gibt zudem runde und pyramiden- oder kegelförmige Sorten und natürlich der gereiften Schnittkäse. Eine Rinde aus Edelschimmel (hell) oder eine Schicht Pflanzenkohle (dunkel) schützt den Käse und erhöht die Haltbarkeit. Junger, frischer Käse schmeckt besonders sahnig und mild, während Schnittkäse meist einen würzigen, sehr individuellen Eigengeschmack hat.

Fruchtige Eleganz servieren

Sowohl zu Schnittkäse aus Ziegenmilch als auch zu frischem Ziegenkäse passt ein weißer Tropfen. Grüner Silvaner, trocken ausgebaut, harmoniert meist gut, weil dieser Wein leicht nussig und würzig schmeckt und somit die Aromen des Käses perfekt unterstreicht. Auch die fruchtig-florale Eleganz des Weißburgunders harmoniert wunderbar. Achten Sie bei würzigeren Sorten auf einen ebenfalls würzigen Weißwein und ein deutliches Honigmelonenaroma. Im Sommer können Sie dazu auch gern einen gut frisch-fruchtig ausgebauten, anmutigen Roséwein genießen!