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adstringierend

Adstringierend ist ein Begriff, der in der Weinwelt verwendet wird, um den Geschmack und das Mundgefühl bestimmter Weine zu beschreiben. Ein Wein wird als adstringierend bezeichnet, wenn er eine Trockenheit oder "Kraft" im Mund hinterlässt, die manchmal als "zusammenziehend" oder als pelzig-raues Gefühl auf der Zunge empfunden wird.


Dieser Effekt wird hauptsächlich durch hohe Gehalte von Polyphenolen wie Tanninen und andere Gerbstoffe im Wein verursacht, die aus den Traubenschalen, Kernen und Stängeln stammen. Wenn der Wein während der Gärung oder der Reifung in Kontakt mit diesen Bestandteilen kommt, nehmen die Tannine Farbe und Aromen auf und geben sie an den Wein ab.


Ein adstringierender Wein wird oft als robust und kräftig wahrgenommen und passt gut zu schweren und würzigen Speisen wie Grillfleisch oder Wildgerichten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ein adstringierender Wein nicht unbedingt ein Qualitätsmerkmal ist und nicht von jedem Weinliebhaber geschätzt wird. Manche Weintrinker empfinden das adstringierende Mundgefühl jedoch als angenehm und appetitanregend.