Welcher Wein passt zu Carbonara?

Das Nudelgericht Carbonara ist ein italienischer Küchenklassiker, bei dem gekochte Pasta – meist Spaghetti – mit Speck in Olivenöl angebraten und mit einer Mischung aus Ei und geriebenem Käse übergossen werden. Damit das Ganze cremig wird, kommt noch etwas Nudelwasser hinzu. Das Originalrezept lässt sich nach Belieben abwandeln und mit Sahne, Schinken sowie dem köstlichen Tropfen verfeinern. In der Regel passt Weißwein auch als Begleiter bei Tisch am besten zu dem italienischen Gericht – aber es gibt Ausnahmen.

Rot oder Weiß?

Die sahnig-cremige Konsistenz von Pasta & Co verträgt sich gut mit einem Wein wie dem Grauburgunder Weißwein – in der italienischen Variante Pinot Grigio. Die Rebsorte steht für einen milden Tropfen mit zurückhaltender Säure und aromatisch-fruchtigem Bukett. Wenn Sie eine weiße Cuvée zu diesem Pastagericht anbieten wollen, achten Sie darauf, dass ein Anteil Pinot Grigio enthalten ist – vielleicht im Zusammenspiel mit Chardonnay. Obgleich der weiße Tropfen meist der passende Begleiter zu Pasta ist, können Rotwein-Liebhaber auch einen würzig-zarten St. Laurent dazu trinken. Diese Kombination hat speziell bei dem Originalrezept aus der Region Latium ihren Reiz.