Weine aus der Champagne

Im Nordosten von Frankreich gelegen, bietet das weltberühmte Weinbaugebiet Champagne mit seinen rund 34.000 ha Anbaufläche. Dieses ist jedoch weder mit der Verwaltungs- noch mit der historischen Region eins zu eins identisch, obwohl sie den gleichen Namen tragen; insbesondere gehören noch Weingüter von Picardie und Île-de-France dazu. Hier gingen schon die Römer in der Antike der Herstellung des Weins nach, damals jedoch in der „stillen“ Variante. Heute hingegen ist die Champagne fest verbunden mit dem dort erzeugten Qualitätsschaumwein, der in weiten Teilen der Gesellschaft als Inbegriff für Exklusivität und Luxus gilt. Der Name ist markenrechtlich geschützt. Und nicht nur das Anbaugebiet ist streng abgegrenzt, auch die Handlese obligatorisch vorgeschrieben genauso wie das Flaschengärungsverfahren bei der traditionellen Herstellung, um nur einige Aspekte zu nennen. Und eben diese Flaschengärung ist dafür ausschlaggebend, dass im Glas die Perlen wie an der Schnur gezogen aufsteigen. Denn die Kohlensäure wird nicht etwa nachträglich zugesetzt, sondern entsteht während der Reifung in der Flasche; dieser Prozess dauert viele Monate lang. Der Schaum hat zudem die Besonderheit, nicht mit einem Mal zusammenzufallen, viel mehr setzt er sich nach dem Einschenken erst ganz langsam ab.

Klimatische Bedingungen der Champagne

Die Menge des Niederschlags im Anbaugebiet ist vergleichsweise moderat, das Temperaturniveau angesichts der nördlichen Lage durchschnittlich eher kühl ‒ lediglich im Sommer zeigt sich recht oft die für den Anbau so wichtige Sonne. Das insgesamt kontinentale und somit kühle Klima mit seinen ozeanischen Einflüssen verleiht dabei den Grundweinen des Champagners die notwendige Säure.

3 Rebsorten der Champagne

In der Chamapgne werden hauptsächlich drei Rebsorten angebaut: Chardonnay mit seiner weißen Traube sowie Pinot Noir und Pinot Meunier als klassische rote Sorten. Zugelassen sind darüber hinaus auch Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris und Pinot Blanc ‒ sie nehmen jedoch keinen nennenswerten Anteil ein.

Der Boden der Champagne

Der Boden im Weinbaugebiet besteht aus Kreide. Feuchtigkeit kann gut gespeichert werden, indem überschüssiges Wasser in tiefere Bodenschichten sickert, ohne sich zu stauen. Die Kreideschicht sorgt aber nicht nur für einen günstigen Wasserhaushalt, sie speichert auch die Sonnenwärme. In Teilen der Champagne findet man zudem kalkhaltige Böden mit Lehmeinlagerungen und sandig-lehmigen Untergrund, der auf einer Kalksteinschicht aufsetzt.

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