Weingut Metzger - Riesling vom Kalkstein trocken 2021

Der Metzger Riesling Vom Kalkstein ist ein herrlich mineralischer Weisswein, fruchtbetont, aber mit einer spürbaren, runden Säure. Durch den trockenen Ausbau hat Winzer Uli Metzger die feine Mineralität des Riesling Kalkmergel herausgekitzelt. Ein solcher Wein bringt zwar keine verspielte süße Frucht mit sich, aber eine gewisse Eleganz. Der Boden auf dem diese Reben wachsen ist durchsetzt von Ton und Kalk. Kalkböden sind befähigt die Wärme des Tages zu speichern und sie in der Nacht an die Reben abzugeben. Der Tonanteil hingegen kann viel Wasser speichern und die Rebe damit versorgen. Es entsteht ein fruchtiges Bouquet von gelbem Steinobst, wie reife Aprikosen und süße Pfirsiche, aber auch knackiger süßsaurer Apfel ist zu finden. Es handelt sich um einen anspruchsvollen Riesling, den man lange genießen kann. Servieren Sie dazu leichte Geflügelgerichte mit einer Gemüsebeilage, die von Süße lebt, so wird die Säure des Weines etwas abgemildert. Auch Fischgerichte verfeinert mit Meersalz eignen sich zu dem Wein. Ein wenig Salz unterstreicht den mineralischen Charakter und bringt etwas mehr Frucht hervor. Metzger´s Wein-Kategorie: B - Pastorenstück. Die Trauben stammen aus sehr guten Lagen und werden in hoher Qualität mit reduzierten Erträgen geerntet. Der Ausbau der Rotweine findet in Holz- und Barriquefässern statt.